长芦网友力荐，30多年的美食藏不住了

近日，“食在长芦”系列美食为大家推出了三期口碑好店，不少网友为此特意前来一饱口福，也有本地网友留言强力推荐他们喜爱的小店，这几家小编都尝过了味道确实很赞，而且小店的创业故事同样很精彩，一起来了解一下

为林小吃汤包：

33年坚守，满口鲜醇动人心

“老板，来一笼汤包”“来两碗三鲜馄饨”……每天早上4点店门一开，这样的点餐声便在为林小吃汤包店里此起彼伏。7点至9点的早高峰时段，小店更是一片热闹。

馄饨鲜、汤包香、面条筋道、烧卖软糯，样样都好吃，尤其是招牌汤包，既有小笼包面皮的柔韧，又有汤包的水润多汁。轻咬、慢吸，味道醇正的汤汁就在舌尖漫开；再尝一口，鲜嫩肉馅搭配发酵得松软适中的面皮，口感层次丰富，妥妥占据汤包爱好者心中的榜首位置。

这份鲜美的背后，是老板对食材的极致讲究。干净的鲜肉皮熬成皮冻后细细打碎，后腿鲜肉坚持手工剁馅……旁边菜场的肉铺老板，最清楚他家在食材上花费的心思。

他家的烧卖同样堪称一绝，软糯弹牙，咸香适口。由于是当天现做，数量有限，晚来一步很可能扑空。三鲜馄饨的热销程度也毫不逊色，猪肝、瘦肉、煎鸡蛋，配上翠绿的小青菜，成为许多人开启元气清晨的不二之选。

店主解老板说，每天单是馄饨皮就要用掉20斤，其受欢迎程度可见一斑。如今，新生圩长江大桥通车后，一大早专程从市区驱车前来的食客也越来越多，大家慕名而来，满意而归。

时间是检验美食的不二法器。作为玉带本地人，解老板在润玉路开店已33年。当年的小顾客早已步入中年，却依然对他家的味道念念不忘。一家小店能历经33年而热度不减，原因很简单——实打实的品质与始终如一的口感。

霸王烧饼：

31年匠心，一口酥脆传街巷

在润玉路上，爱吃烧饼的人几乎都知道他家。店里的主打产品十分纯粹，只有2元一个的甜、咸烧饼，以及1.5元一个的“草鞋底”烧饼。仅这三样，一天便能卖出上千个。老板徐建国介绍，逢集时销量更好，50斤一包的面粉，一天得用掉3包。不少市区顾客一买就是二三十个，还有单位指定他家烧饼作为员工早餐。新生圩长江大桥通车后，市区往来更加便捷，专程开车前来品尝这口地道烧饼的新面孔也日益增多。

霸王烧饼，饼如其名，自带一股“霸气”，外皮酥脆，内里微软，层层分明。“草鞋底”烧饼以传统碱面烤制，原汁原味，越嚼越香。前来购买的食客老少皆有，“来2个”“来4个”的声音不绝于耳。一炉50个烧饼，转眼就被抢购一空。

生意红火，除了物美价廉，更离不开老板多年如一日的辛苦坚守与匠心沉淀。“晚上发面，凌晨2点，我和爱人就要起来生炉、和面、拌口碱。”他自豪地说，31年的手艺早已烂熟于心，闭着眼睛都能精准把握碱量，调出最佳口感。午后稍作休息，下午2点半开门营业，到晚上7点收档。“这行又累利润又薄，现在的年轻人很少愿意学了，再过些年或许就失传了。”他感慨道。

徐建国来自安徽全椒，17岁跟着师傅学艺一年，后来开启了自己的烧饼事业。2011年，他带着爱人、年幼的孩子以及全套做烧饼的家当，从南京南站迁至长芦玉带片。2018年，摊位又随菜场搬迁最终落户润玉路，从此成为这条街上一道不变的烟火风景。他用31年的匠心，守护着一口地道的老味道。

胖子烤鸭：

30年淬炼，省级“名特优”美食香飘四方

在滨江村，很多“吃货”就馋胖子烤鸭家这口。一位常年光顾的大姐道出了大家的心声，她说：“胖子家的烤鸭好吃，胖子人也好。”大姐口中的胖子就是店主刘玲。

这份备受赞誉的美味，是近30年的时光沉淀。早在21年前刘玲嫁至滨江村、经营胖子卤菜店时，她的爱人已有近10年的烤鸭经验。凭借着对口味的坚守和对品质的严苛，小店开张不久便在当地积累了扎实的口碑，成为街坊邻里心中的宝藏卤味店。

对品质的不懈追求终获认可。凭借生产环境整洁、管理规范、产品品质优良等硬实力，“胖子卤菜”（胖子烤鸭）成功获评2022年江苏省“名特优”食品小作坊。这份荣誉正是对夫妻俩匠心坚守的最佳褒奖。

为拓展经营，6年前，刘玲将烤鸭店搬进了葛塘街道芳庭潘园小区。从此，这个看着不起眼的小店前，从早到晚人流不断，时常还需排队。

胖子烤鸭的受欢迎，绝非偶然。当日现烤，皮酥肉嫩，蘸上热卤与辣椒油，令人回味无穷。这份美味的背后，更离不开刘玲对食品安全始终如一地追求。“只有食品安全有保障，我卖得安心，大家吃得才放心。”每天清晨在家里烤制完毕后，她总会仔细清理制作环境，随后将货运至店里，9点准时开店迎客。

30年的时光沉淀，一份份烤鸭承载着刘玲和爱人的匠心，也成了食客心中难以替代的美味记忆。

本报观察员 杨彩红 文 街道供图