“奶皮子糖葫芦”成为“新晋网红” 六合区多家店铺紧跟风潮 医生：小心“糖化脸”

最近，“奶皮子糖葫芦”成为“新晋网红”在全国各地掀起打卡热潮，六合区多家店铺也紧跟风潮，纷纷推出各式“奶皮子糖葫芦”，吸引众多市民排队购买。

“奶皮子糖葫芦”是在传统冰糖葫芦基础上进行的一次口味升级。它在山楂、糯米等传统馅料外层，包裹上一层醇厚奶皮，形成“1+1>2”的味觉融合。奶皮的绵密奶香与山楂的清新果酸巧妙中和，既保留了糖葫芦原有的酸甜清爽，又增添了浓郁丰富的口感层次，因而广受欢迎。

在位于雄州街道米巷的一家糖葫芦店，即使是工作日下午3点，店门口依然排起长龙，不少顾客是在社交平台“刷到”后专程前来打卡。从早上9点至晚上9点，顾客络绎不绝，争相为这一创新美食买单。

然而，这款网红美食并非适合所有人群。

11月4日，有网友在社交平台发帖称，自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋。吃了一段时间后，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。有网友评论称：“第一批爱吃奶皮子糖葫芦的‘受害者’出现了。这是吃成了‘糖化脸’？”

东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖指出，“所谓糖化脸，指的是长期吃高糖、高脂食物后，体内多余糖分和皮肤里的胶原蛋白发生糖化反应导致的。”这种反应不是一蹴而就，而是长期积累的结果。“糖化反应”不仅会加速皮肤老化，让脸变得暗沉、松弛，还是动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。

其实，奶皮子糖葫芦就是经典冰糖葫芦的豪华升级版：冰糖葫芦本体（山楂+糖壳）+奶皮子（浓缩奶脂+糖）。

山楂：含有丰富的果酸，能促进消化，维生素C含量在水果界也算是个优秀选手，单吃确实是健康零嘴。

糖壳：是白砂糖+水熬到一定火候的精制碳水。食用后，其中的糖分会被人体迅速吸收，导致血糖水平在短时间内明显上升。

奶皮子：传统的奶皮子确实营养不错，但市面上很多网红款为了追求极致的顺滑口感和稳定形态，常常是奶油、糖、奶粉等混合而成，它的脂肪含量和热量密度直追冰淇淋。

所以，这么一串下肚，你吃进去的可不是简单的“水果加奶”了。举个例子：一串标准的奶皮子糖葫芦，热量直接冲向250~300大卡（差不多相当于两小碗米饭），糖分轻松超过每日推荐摄入量的一半……就问你怕不怕？

所以美食虽好，也非人人适宜。以下这几类朋友一定要管住嘴。

血糖不稳的糖友：血糖水平上升后，身体会派出大量胰岛素前来救场，拼命把血糖压下去。可能导致血糖在餐后出现急剧下降，甚至引发反应性低血糖。

正减脂的卷王：虽然传统奶皮子含有钙和蛋白质，但很多网红款为了极致口感，添加的糖和脂肪才是主角。所以，请时刻清醒：你吃的是甜品，不是营养补充剂！

痘痘困扰一族：高糖和高脂肪的结合，是爆痘的经典配方之一。如果你正在战“痘”，这串糖葫芦可能就是对方的“强力援军”。

肠胃敏感的朋友：山楂本是来助消化的，可它偏偏遇上了糖壳和奶皮子这两个“肠胃减速带”。一酸一油一冷（很多奶皮子糖葫芦需要冷藏保存）混合在一起，对于肠胃功能稍弱的朋友来说，很容易引发胃胀、泛酸。

下面这几招是奶皮子糖葫芦科学食用的方法，请务必收好。

1.彼此分享。最好的方法没有之一！买一串，和同行的朋友或者家人分着吃。一人一两颗，既解了馋，尝到了味道，摄入的热量和糖分直接砍半甚至更多，社交属性还拉满了。

2.选对时机。尽量避免在饥肠辘辘的时候把它当饭吃，最好是在饭后一小时左右作为餐后甜点享用。因为肚里有其他食物打底，可以减缓糖分的吸收速度，让血糖升得慢一些。

3.食用后散步。吃完后别马上瘫着，起来走动走动，散步10分钟，有助于身体更平稳地处理掉刚刚摄入的糖分。

4.动手DIY低卡平替。用无糖酸奶代替奶皮子，裹在去核的山楂上，再撒上一点点坚果碎，然后冷冻一下。口感有相似之处，但热量和糖分却能大大降低。

董艺旋 张剑颜 文/摄