春节的油圆

江北新区七里河中学八（1）班 谢璐阳

我的家乡在江西抚州，过春节与外地没什么两样，在红门上贴春联、“福”字。这些用自家熬出来的浆糊粘在门上，多久都不会掉。从除夕开始，家家户户都要买一大捆齐人高的鞭炮，从凌晨四点到早上八九点，鸡鸣声、鞭炮声不绝于耳，让你一刻也睡不上好觉。

如果非要找出哪点不同，那肯定是春节的油圆了。整个抚州市不知道，但在我们村，家家户户都会炸油圆。油圆虽不是什么闻名遐迩的小吃，似乎只有我们村附近才有，但确是出奇地好吃。大人只要一提及：“今天早上吃油圆。”小孩子们便争着抢着举起碗，生怕少吃一个。江西人热情好客，倘若我坐在谁家门口，他一定会招呼我进去吃饭。我大概率会婉言谢绝，但如果有油圆，我定会直接抢过碗，一连扒上几口。

去年春节，我有幸看到奶奶做油圆。两大袋糯米粉分别倒进三只大盆里，加入适量的水、红糖。奶奶先将粉和水大致揉成一团，接着双手一翻一摁再使劲搓揉，循环反复，不知疲倦。她的整个身体都被双手带动着一起一伏，嘴里还不停喊着：“嘿呦、嘿呦！”不一会儿，奶奶的额头就沁满了细小的汗珠。满是疙瘩的面团也渐渐变成白胖子。最后奶奶再捏成团子放进油锅里。

炸油圆的火候非常重要，需要一个人掌握火候，一个人放油圆。油圆放入油锅，开始不起波澜，过个三五秒，油圆的周围即刻泛起大泡，滋滋直响。一个个团子在锅中翻滚，颜色渐渐从纯白色变为浅黄色，再从浅黄色变为金黄色。奶奶用勺子轻轻一按，变扁的油圆瞬间又鼓了起来，在锅中飞快地旋转，好似穿着黄裙子的芭蕾舞演员。这时候，米香出来了，我和堂妹不由地吸上一口，都摩拳擦掌准备按下即将浮起来的油圆。

在村里，人们都是拿一个大缸装刚炸好的油圆，通常要装满一个大缸才够过年吃。我从缸里拿出一个刚出锅的油圆，烫极了，但又舍不得放手。轻轻一嗅，淡淡的甜香与米香交织在一起，空气中也弥漫着甜丝丝的气味，混合着油的香气，沁人心脾。我急不可耐地将油圆塞进嘴里，轻轻一咬，酥脆的外皮在齿间碎裂，发出轻微的“咔嚓”声。表皮酥酥的，脆脆的，里面又软又糯，甜而不腻的滋味在舌尖缓缓舒展开来，让我欲罢不能。堂妹也拿起一个，边嚼边点头，嘴里直呼：“奶奶，太好吃了！”

离开家乡之际，奶奶打包了一大半油圆让我带回南京，她笑着把袋子塞给我，沉甸甸的。今天，妈妈在早上蒸了油圆。一打开锅，一股香气就钻进鼻孔。我拿着碗，夹起一块塞进嘴里，还是那天的味道。我吃着油圆，思绪又回到了家乡那扇红门，又见到了奶奶的笑脸。 指导老师：俞永军