冬天的地锅鸡

江北新区七里河中学八（2）班 崔珉瑜

我的家乡在徐州，一座盛产美食的古城。最近冬意渐浓，望着干净的枝丫、枯黄的草地，我不禁又怀念起那年冬天的地锅鸡。

徐州偏北方，所有人都爱吃肉食和面食，我们一家子亦如此。每每到了冬天，春节即将来临之际，我们似乎有什么预感似的，开始紧锣密鼓地准备食材。地锅鸡最重要的是鸡的品质，最好选用农家野生放养的大公鸡，肉质新鲜、紧实。

冬天的菜场格外热闹，家长们若是带孩子去买菜，一定要抓紧孩子的手，否则极有可能被这湍急的人流带跑。想在这里，找到地锅鸡需要的优质食材，的确不是一件容易的事儿，不过我的妈妈那双洞察一切的眼睛，总能游刃有余地解决这些问题。

据说，正宗的徐州地锅鸡要用柴火烧，所以每当做饭前，我的爸爸总要空出一口大铁锅，他用红砖垒一个简易的灶台，下面放上木柴和煤炭。配菜可以因个人喜好随便加入，我们家一般放些土豆、茄子之类的东西。铁锅周边一圈贴上好几块巴掌大的面饼子，这也是地锅鸡的点睛之笔。

刚烧锅时，我尽量离浓烟远点，而我的爸爸好似有什么魔力一般，坐在灶前看着火势，稳如泰山。随着时间流逝，迷人的肉香随着风儿吹向四周，我的灵魂似乎也被死死勾住，情不自禁凑了上去。浓厚的烟味与肉香融合在一起，无论我走到天涯海角，总能被这气味深深吸引。

爸爸好像看穿了我的期待，起身喊道：“开盖！”好几个大人联手将那八仙桌面一般大小的铁锅端进屋内，放在圆桌中央。我眼见帮不上什么忙，就焦急地跟在后头。不久，一双大手将锅盖慢慢掀开，香味一下子冲了出来，四处游荡，一下子钻进我的鼻子。冬天刺骨的寒风似乎也被这香味迷倒，不再吼叫，乖乖地躲到一边去了。

锅边的面饼子一个个泛着黄晕，挺着大肚子，原来一大半汤汁都被它们喝了进去，难怪当地人美其名曰“喝饼子”。我能看出所有人都对这锅美味垂涎三尺，谁也不愿意慢下一步。我不管三七二十一夹起一块鸡肉，飞速塞进嘴里，一股浓厚的土豆味与浓稠的汤汁在口腔肆意横流，来不及细细品味，软烂无比的鸡肉“哧溜”一声就滑入肚子。金黄的面饼子，满满的汤汁，多么诱人，多么脆酥，多么清香。我们一家四口就在热气腾腾中笑着、吃着、说着，每一个人脸上都洋溢着笑容，每一个人心里都感到无比幸福。吃着吃着，就忘记了冬天的寒冷；吃着吃着，就剩下了地锅鸡的美味。

时到如今，我再也没有吃到过与家乡一样的地锅鸡。我想念家乡冬天的地锅鸡！

指导老师：俞永军